『大黃：一天一味中醫藥故事』

 很多人以為 Rhubarb 只是甜點裡酸酸的「食用大黃」。

但在歐洲歷史上，它曾經是昂貴藥材。

中世紀到近代早期，歐洲所說的 Chinese Rhubarb / Turkey Rhubarb，多半指的是來自中國、西藏、青海、甘肅一帶的藥用大黃根(Rheum officinale Baill.)。

它沿著絲路進入歐洲，被視為重要的瀉下藥、健胃藥，也常被放進藥酒與苦味酒裡。

那時候的大黃，不是甜點。

是藥。

歐洲藥房會把大黃根切碎，浸泡在酒精中，製成 Rhubarb Tincture（大黃酊）。

這是一種酒精萃取液。

而中醫的酒大黃（掌葉大黃 (Rheum Palmatum L.) 、唐吉特大黃 (Rheum tanguticum Maxim. ex Balf.) 或藥用大黃 (Rheum officinale Baill.)），則是另一條路：

不是單純浸酒，而是經過「酒炙」炮製，改變藥性。

同樣是酒與大黃，卻走向兩種文明技術：

歐洲：萃取成分。
中醫：炮製轉性。

後來，歐洲開始栽培食用大黃（Rheum rhabarbarum、Rheum × hybridum），使用酸香的葉柄做甜點、果醬、利口酒。

於是 Rhubarb 慢慢從藥櫃，走進了廚房與酒吧。

一味古老藥材，最後分成兩條命運：

一條留在本草裡。
一條變成果香酸甜的酒。

植物沒有變。
變的是人類理解它的方式。